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3个月视频号涨粉百万!“干饭人”捧红了哪些美食爆款?

佚名 运营

声明:本文来自于微信公众号 新榜(ID:newrankcn),作者: 黄佳卉,授权站长之家转载发布。

这届“干饭人”,为吃贡献了多大的市场?

据国家统计局,就算是受疫情影响,2020年餐饮收入下降了16.6%,也还有近4万亿。这个数字什么概念?上海2020年GDP差不多是3.87万亿。

大众爱吃是天性,而视频这种媒介形式,也更容易展现食物的色香味。在短视频平台,不少美食内容创作者发展迅猛,如吃播“密子君”、乡村美食家“李子柒”、探店博主“大LOGO吃垮北京”皆成了千万粉的美食大V。

在视频号上,美食内容有机会吗?有,可能还不小。

近日,视频号“阿龙美食教学”的运营者向新榜透露,从去年11月至今,3个月他的账号粉丝数就已经破104万。

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去年11月,新榜也做过数据统计,目前视频号最火的类目是情感、音乐、生活,但参考内容生态较为成熟的抖音,视频号内容在美食领域存在较大的空白。

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在视频号上,美食垂类现在具体表现如何?爆款内容和头部账号分别有哪些?本文,我们结合新视数据,对视频号美食垂类做些初探。

156条10万赞美食内容

“家常菜教学”最为火爆

据新视数据统计,在2020年11月1日到2021年1月21日期间,视频号美食类目破10万赞的视频至少有156条。

这些美食类视频时长,很多超过了60秒。而从达到10万+的时间来看,有的是4~6天,有的是60~80天,平均值为36天,普遍传播周期较长。

为了获得流量和热度,不少视频带了标签话题。除了菜名、食材名和账号名,常见的话题有#美食、#美食教程、#美食创作人、#美食分享 、#年夜饭(菜单)和 #吃饱饱没烦恼 等。

这156条爆款美食视频出自54个视频号,除了素人博主,还有抖快大V,如“阿龙美食教学”(抖音12.3万粉丝;快手113万)、“潘姥姥”(抖音1510.6万粉丝;快手1170万粉丝),而像是“臻酒堂”这类酒企品牌也迅速卡位。

其中,10万+赞内容产量最多的Top3账号分别为“阿龙美食教学”、“美食分享家教做菜”和“小莉爱美食”,分别产出了31条、17条和10条点赞超10万作品。值得一提的是,这些头部博主基本都是教做家常菜 。

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通过梳理,我们发现美食内容中的爆款热门集中在4类。下面,我们结合具体的例子做些分析。

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数据来自新视

统计时间为2020年11月1日到2021年1月21日

美食类视频号的4种爆款类型

1. 美食制作

这类内容占比约超90%,常见的有家常菜、面食、烘焙甜点、创新菜和网红菜。围绕细分人群和场景,也会诞生更多元化的内容,如减脂餐等。

如何催发用户的点赞行为?菜好吃好看营养是基础,在这之上,简单实用,有生活品味,提供创新体验,你至少要满足其一

目前,“详细面食教学”的一则57秒的面点类教学,以10.8万的评论量位居第一。

博主以红枣和各色的面皮做底,用梳子和筷子捏出花纹,从而制作出一簇含苞的绿叶红花,网友直呼“艺术品”、“手艺人、“太漂亮”。此外,博主在旁白中也会不断地提醒用户评论。

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围绕美食制作,又分为3种主要形式:

1.1菜谱式教学

这类内容比较干货、接地气,用随处可见的食材,制作最简单最下饭的菜。在制作上,大多也不需要真人出镜,演示清楚食材和制作流程即可。

据不完全统计,白菜、茄子、土豆和苹果等蔬果,卤肉、锅包肉、炒西葫芦、蘑菇烧肉、炒土豆丝等菜系,都是这些博主常打卡的材料和食谱。

以104万粉丝的“阿龙美食教学”为例,运营者阿龙透露,单条最高播放量已达2.3亿,主要讲述如何腌制白萝卜更加清脆爽口。

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账号主要由他一人运营,做一条视频约花费4~5小时。在做啥菜上,他会参考各短视频平台的热门视频,也会结合节日和时令去挑选菜系,比如年夜饭、冬季进补等。

据观察,“阿龙美食教程”的视频,开头会设置一个悬念,比如纠正错误吃法,"…是错的,正确的应该是…“,再比如提供新吃法,“平时,不是…就是…,今天教你怎么…“,中间则会详细介绍制作流程,时不时引导用户关注和点赞,最后呈现菜品成果。

在文案上,博主也会制造矛盾点,引发用户讨论。比如“下入5个公鸡蛋”、“花十块钱买2个猪耳朵”、“切成大大的小块”。

在变现上,阿龙尝试的还不多,主要是通过小程序商店卖些厨具、调味料,还有就是在视频号底部挂链,分销一些健康养生课程。

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1.2剧情+美食制作

单做美食,不免有些枯燥,这时候你可以尝试下剧情类美食教学,去增添趣味性。

以11.5万粉丝的“潘姥姥”为例,主角是个亲切爱笑的农村妇女,经常在广袤美丽的乡村,为大家烹饪美食。与众不同的是,除了农家菜,潘姥姥还会做网红菜、创新菜,比如黄瓜凉皮、西瓜果冻、可乐鸡蛋等。因为色彩搭配明艳,视觉冲击感强,让人印象深刻。

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潘姥姥团队的负责人储军介绍,通过视频展现的美食,因为没有实际体验感,所以不能以传统思维去思考,他觉得把美食拍得“好看最重要”。

据观察,视频会以一个简短的对话冲突开始,比如,从孙子不相信姥姥做的东西好吃,然后一个俯拍过渡,姥姥开始制作美食,中间穿插两人对话去推动故事情节发展,最后姥姥和孙女其乐融融地享受成果。

这个总是拆姥姥台的孙子,从来不露脸,每次开头叫嚷着要吃东西,结尾就搞“失踪”,换成孙女在享受美食,这也总能引发网友好奇和讨论。

目前,账号上播放量最高的一条视频,为潘姥姥烹制“菊花茄子”,好看好吃又有新意,俘获了不少人的心。截至目前 ,播放量达1586.7万,点赞量41.1万。

据悉,“潘姥姥”视频团队有3人,包括拍摄剪辑、达人和编导,一条视频制作时间在2天左右。

视频号未来怎么变现?负责人储军构想了3个可能性。第一,广告,初期可以利用抖音积累的客户资源,把视频号做打包;第二,挂商品链接,带货;第三,和本地产业链结合。比如进景区做美食,助力当地旅游发展。

1.3 生活方式+美食制作

物质条件提升后,大众对于吃的需求,已不再是果腹,而是上升为情感的寄托。随之而来,也诞生了一些温暖治愈系的美食视频,比起教做菜,视频更希望传达的是一种美好的生活方式。

美食内容IP“日食记”就是一个典例。每一集《日食记》的时间长度在5分钟左右,内容以姜老刀烹饪一道菜肴的过程为载体,配以萌猫“酥饼”,在食物中传递一段简单质朴的情感。

“日食记”视频号内容,主要是长视频的重新剪辑,账号粉丝数已超27万。“日食记”视频号运营表示,在二次创作中,他们会遵循“开头即高潮”这个规律,把最诱人、最有趣的镜头放到开头,吸引观众。

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在视频中,你除了能看到食物的制作流程,还能听见许多生动有趣的声音,比如锅碗瓢盆的碰撞、水沸腾的声音等。

此外,还有很多小确幸的场景,很能引发人的情感共鸣。比如芝士棒长长的拉丝、倍速播放烤箱里蛋糕膨胀的样子、会爆浆的柿子大福,用剩余的寿喜锅卤汁再拌一碗乌冬面……

目前,“日食记”视频号上数据表现最好的一期视频为制作荔枝酒,播放量达782.5万,点赞量16.4万。

“日食记”在视频号上的变现,主要是广告和直播带货。以下方的青梅酒和大闸蟹的视频为例,就是上海老城隍庙品牌的投放。此外,他们也接过别克系列的全渠道推广项目。

2. 美食带货

比较常见的场景,就是博主在自家的果园或农场,打着“产地直销”的由头,一边介绍产品特色,一边现场吃,视频下方挂链关联相关商品,进行带货。

比如下方的视频,博主“新农优选”就卖起了巴旦木,便宜、皮薄、包邮等吸引了不少网友询价。

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3. 美食探店

这类视频有较强的地域属性,一般就是博主带你去品尝当地美食,或是街边苍蝇馆子,或是老字号,或是人气新店、网红店。

比如,“吃玩中山”拍了期大厨做千层无骨鱼的视频,旁白是一口地道的顺德方言,配以食客大快朵颐的画面做补充。

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4. 饮食文化

如“臻酒堂”于1月4日发布的视频《应大家要求,堂主明明白白告诉你,敬酒礼仪有哪些》,博主以口播的形式,解说酒桌上针对不同人的敬酒礼仪,评论量达1359。

通过对视频号美食垂类的10万+赞内容研究,我们发现:

第一,视频号美食垂类蕴藏较大的潜力。目前,垂类已有百万粉丝的大号出现,且参考内容生态较为成熟的抖音,视频号内容在美食领域较大的空白。

第二,创作者构成多元,包括素人博主、传统抖快大V和企业品牌主。

第三,目前,最火的内容是美食教程类内容,再往下细分,家常菜教学最受欢迎。此外,美食探店、美食带货和美食文化类内容也初现光彩。

第四,爆款的普遍传播周期较长。要想做好内容,呈现食物的色香味是基础,而实用接地气、创新有趣、展现生活品味的内容,满足其一很重要。

当然,我们也发现,许多美食内容存在跨平台搬运、虚假带货的现象,这都是需要规避的问题。