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橄榄油怎么吃(除了用来凉拌外,还有哪些食用方法?)

自媒体www.zhantu8.com vlog

最近几年,橄榄油一下子火起来了。橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的,不经加热和化学处理,保留了天然营养成分,被誉为“液体黄金”、“植物油皇后”,它被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。

橄榄油怎么吃?除了用来凉拌外,还有哪些食用方法?


虽然大家都知道橄榄油对身体有好处,但是对它的食用方法不是很了解,今天我们一块来了解一下。

橄榄油作为一种食用油,是可以拿来中餐烹饪、凉拌、煎炒的。但是,橄榄油主要分初榨橄榄油和精炼橄榄油(混合油),这两类橄榄油的品质不同,决定了不同的最佳烹饪方式。(关于怎么选橄榄油,可翻看我上一篇文章,文末有链接)

橄榄油怎么吃?除了用来凉拌外,还有哪些食用方法?


初榨橄榄油:或称为天然橄榄油,是直接从新鲜的橄榄果实中采取机械冷榨、经过过滤等处理除去异物后得到的油脂,加工过程中完全不经化学处理。此类橄榄油质量最佳,具有独特香味,金黄色中带有绿色,口感丰富,相当于种果汁,可以直接食用或用于凉拌、沙拉,突显原汁原味。

橄榄油怎么吃?除了用来凉拌外,还有哪些食用方法?


一、直接饮用

橄榄油是可以饮用的,对身体有好处,这是与其他食用油不同之处。当然只是一两勺的量,毕竟是油脂,不能当水喝。

二、直接凉拌

不论是荤菜、素菜,还是面食,都可以直接倒入橄榄油搅拌均匀后食用。用橄榄油拌和的食物,口感更丰富。

橄榄油怎么吃?除了用来凉拌外,还有哪些食用方法?


三、做沙拉

用橄榄油做的沙拉味道更浓郁一些,好吃又营养,非常受注重健康饮食的朋友喜欢。

四、涂抹面包

面包涂上橄榄油,不仅口感好,而且还可以补充多种维生素。

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五、腌制

橄榄油是很好的腌制原料,用它来腌制食品,特别容易入味。

六、较低温度的烹调,如蒸菜、做汤等。

以上这几点建议是用特级初榨橄榄油。

因这种油是食用油中最贵的,因此一般人不舍得用它来煎炸食物。当然不是说不能用橄榄油来炒菜、煎炸,只是说用这种级别的油来炸有点浪费啊,土豪任性外。

橄榄油怎么吃?除了用来凉拌外,还有哪些食用方法?


精炼橄榄油:是通过溶解法从油渣中提取并经过精炼而得到的橄榄油,又称为“二次油”。它品质虽不如原生油,但味道也不错,价格也相对平民,因为经过提炼,烹调起来不容易冒烟,煎炒烹炸都可以。

因此比较适合下面做法:

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七、煎炸

橄榄油是可以煎炸食物的,因为橄榄油的烟点远高于其它食用油的烟点值,且抗氧化能力非常高,所以它能反复使用不变质,它煎炸的食物颜色不会很黑,是最适合煎炸的油类。

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八、烘培

用橄榄油焙烘的面包和甜点,味道比用奶油好。

总结:

并非所有的橄榄油都适合炒菜,特级初榨橄榄油的最佳食用方法是凉拌或是较低温度的烹调。而精炼橄榄油(混合油)比较适合热炒、煎、炸等较高温的烹调。

但是,不管使用什么样的油,我们都应尽量避免烹调温度过高。