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五花肉怎么做(五花肉最好吃的七种做法)

自媒体www.zhantu8.com vlog

五花肉,即是在猪肋排上的肉。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著,而它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不烂,做红烧肉或扣肉都非它莫属,传说中的极品五花肉是10层。

五花肉最好吃的七种做法,哪道是你的最爱?

选择优质五花肉,可用手摸,略微有沾手感觉,肉上无血,肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位,这里的五花肉,五花三层分明,肥瘦肉厚度相当,口感更佳。

五花肉连皮而烹,肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮,让个中生发不同风味变化。

今天小编就为大家介绍最经典的几种五花肉的做法。喜欢就收藏哟!

一、回锅肉

五花肉最好吃的七种做法,哪道是你的最爱?

用料:

五花肉1块、柿子椒1个

色拉油、食盐适量、鸡精、姜蒜适量、八角、花椒适量、料酒、生抽、豆瓣酱、胡椒粉

做法:

1.锅中放入清水,下五花肉和姜片、八角大火煮开,将五花肉煮至七分熟捞出备用

2.将五花肉切片备用,锅中放油,下花椒粒煸香,加入姜蒜末炒香

3.下入五花肉片炒香,期间加入料酒、胡椒粉、郫县豆瓣酱,点入少许生抽

4.下入青椒丝同炒,起锅前加入盐和鸡精即可

二、红烧肉

五花肉最好吃的七种做法,哪道是你的最爱?

用料:

带皮五花肉400g、食用油少量、盐少量、味精适量、料酒适量、姜汁数滴、生抽适量、老抽适量、红糖1勺、肉蔻2个、桂皮1根、川椒2个、香叶3片、八角3个

做法:

1.带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出(这样便于切块)

2.切成大小适中的块状,再次放入沸水锅中汆去血水,捞出沥干水分

3.锅中少油,放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡

4.放入葱段,倒入姜汁和料酒煸炒出香味

5.倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色,继续煸炒,要让五花肉的油脂煸出,将煸出的油倒出

6.锅中填入适量清水,将调料装入调料包放入锅中,香叶、桂皮也一起放入,撒少许盐大火烧沸,转小火烧1个半小时,待肉烧透汤汁浓稠,撒入味精出锅即可

三、韩式五花肉

五花肉最好吃的七种做法,哪道是你的最爱?

用料:

五花肉 500克、大蒜2瓣、生姜2片、韩式辣椒酱2勺、蜂蜜2勺、芝麻油2勺、生抽2勺、芝麻2勺

做法:

1.生姜、蒜头切末。

2.在五花肉里依次加入所有调料。姜蒜末、2勺辣椒酱、2勺生抽韩式烤、2勺蜂蜜、两勺芝麻油、2勺芝麻拌匀。醃渍15分钟。

3.烤的时候有三种选择:

(1)家用煤气烤盘

(2)平底锅煎

(3)烤箱180度烤15分钟。

4.烤到肉片微卷,有少许焦斑,肉香四溢。既成。

5.空口吃,或者配泡菜、蒜片和生菜。都无敌好吃!

四、梅菜扣肉

五花肉最好吃的七种做法,哪道是你的最爱?

用料:

五花肉;梅干菜;葱姜蒜

料酒;酱油;八角(大料);盐;糖;少许淀粉(不用也可)

做法:

1.五花肉整块放入沸水中汆烫,去除沫子后,加入葱、姜、料酒煮20分钟。

2.捞出后,几面都均匀的抹上酱油,放入平底锅中煎至上色,立刻用冷水冲凉。(有些地方要将煮好的肉放到油锅里炸至金黄色,猪皮还要炸到有点鼓起了的样子再放梅菜去蒸,这样会更香些。)

3.梅干菜用温水浸泡10分钟,彻底洗净后,用油煸炒一分钟后,加入少许料酒、糖、酱油,开锅后关火,盛出备用。

4.将冷却的肉块切薄片,皮朝下排在碗内。撒少许盐,铺上梅干菜,放大蒜和八角,入锅蒸40分钟。

5.蒸熟后,将八角和大蒜拣出,再将汤汁倒进炒锅内,肉扣放于盘中,汤汁勾芡再淋回肉肉上即可(如果嫌麻烦,勾芡的步骤可以省略)。

五、卤肉饭

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用料:

五花肉、水煮蛋、青菜心、干香菇、虾米

红葱头 姜末 蒜末 生抽 老抽 八角 料酒 冰糖 五香粉 胡椒粉

做法:

1.买来的五花肉,洗净,焯去血沫,焯的时候可以适当的切成几大段方便操作,焯好的五花肉要切成小丁,切的小一些,然后放在一边备用。

2.洋葱或是红葱头,洗净后切碎。

3.准备几个水煮蛋,到时放入卤汁中一起煮,做成卤蛋。

4.炒锅内倒入适量油,先爆香姜末,蒜末,紧接着放入洋葱碎,继续炒香,直至金黄,这时倒入五花肉丁,炒至肉色变白,然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖,胡椒粉,翻炒均匀。

5.加入适量温水,不用太多,没过五花肉1-2cm即可。

6.大火炒匀,待汤汁煮滚后,全部倒入砂锅中,转小火慢炖,这时别忘了加入水煮蛋,炖制的时间为两个小时,如果你的时间有限,最少也要炖上一个多小时,盐可以在一个小时以后放入。(炖的时候火要小,汤汁也不要收的太干,有汁才会好吃哦~ )

7 最后盛入米饭,浇上卤肉汁,再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋,就可以吃了。为了防止油腻,最好再另外准备一盘青菜同食。

六、粉蒸肉

五花肉最好吃的七种做法,哪道是你的最爱?

用料:

小南瓜1个,五花肉300克

粉蒸肉粉1包、黄酒、酱油

做法:

1.小南瓜顶部1/3处切开,捞干净籽和瓤

2.五花肉切片,放黄酒和少量酱油抓匀,再撒粉蒸肉粉,用手抓匀

3.五花肉腌渍半个小时后放入南瓜,盖上南瓜盖,放蒸锅蒸30分钟

4.开盖在肉上浇少量水,继续蒸15分钟

5.开吃前可撒点葱花或者香菜碎。

七、蒜泥五花肉

五花肉最好吃的七种做法,哪道是你的最爱?

用料:

五花肉、葱、姜、大蒜、白酒、盐、香油、糖、大料、花椒等。

做法:

1、五花肉清洗干净备用,葱切段、姜切片,准备一锅清水,放入葱段姜片,一小盅白酒,一颗大料、几颗花椒,将五花肉放进锅里,开火煮肉;

2、大火烧开转中小火炖煮20分钟左右,关火后,让肉在汤汁里冷却至温热不烫手,拿出肉,切成片;

3、大蒜剥皮后清洗干净,石臼里加入适量盐,将蒜瓣放进去捣成泥,加入适量味极鲜酱油,少许糖和香油,爱吃辣的加些辣椒油,吃的时候,肉片蘸着蒜泥吃,很清爽。