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佳节临近,津味大厨独家菜谱,就是这个味儿!

自媒体www.zhantu8.com 美食

快传号/今天要吃什么

俗话说得好,“民以食为天”,天津人尤其热爱美食。今儿咱要说到说到的,就是天津人平常爱吃的但是因为麻烦又不常做的家常菜|www.zhantu8.com,很“功夫菜”。

津味油条虾

1先将准备好的油条结成10公分的段,用筷子将油条中间通空,备用。

2把虾去头,去皮,用打碎机加盐,糖,味精,胡椒粉,葱姜水,蛋清,淀粉,打成胶状备用。

3用裱花袋把虾胶装好,酿入油条中,两面口粘芝麻备用。

4起锅做油,油温4成热,下入酿好虾的油条,炸制起鼓,成熟,到出沥油。

5准备占料,椒盐,沙司蜂蜜,沙律芥末。

虾脑干贝烧豆腐

1先将虾头去壳,取脑,备用。

2豆腐切块,飞水备用。

3起锅,放油,下虾脑,姜末,煸炒出脑油出香,放汤,加盐,蚝油,生抽,放入豆腐块。

4待豆腐烧入味,勾薄欠,放青豆,出锅装盘。

烧汁无骨鲫鱼

1先将鲫鱼清洗干净,背部打密直刀,刀深制骨,放葱,姜,香菜,料酒,盐,腌味备用。

2起锅放入冷水,下葱,姜,料酒,盐,放入腌好味的鱼,小火养熟。

3待鱼熟以后,捞出,避水,放入盘中。

4起锅放油,下蒜米,小米辣,杭椒,姜末,煸炒出香味,在依次下入,生抽,蚝油,糖,辣鲜露,醋,勾薄欠,淋在鱼身上即可

辣炒蛏子

主料:蛏子

辅料:青红椒,洋葱,姜葱蒜

调料:干辣椒,香辣酱,鸡粉,料酒,生粉

烹调方法:1.青红椒、洋葱切块备用

2.姜葱蒜切片

3.锅里做水放入蛏子煮熟拔壳摆盘备用

4.锅里少许油放入姜葱蒜、干辣椒炒香,放入青红椒、洋葱煸炒,放入蛏子肉,放入调料翻炒均匀打芡出锅装盘即可。

鱼头烩萝卜丝

主料:花鲢鱼头3.5斤,白萝卜

辅料:姜葱各,香菜

调料:盐,鸡粉,料酒,胡椒粉,

烹调方法:1.姜切大片,葱叶切花,香菜叶切末

2.鱼头宰杀洗净控干水

3.萝卜去皮切丝飞水备用

4.锅里烧热放入猪油下入鱼头煎制金黄,放入姜、葱、香菜,放入开水大火熬开

5.锅里放入萝卜丝,调味,熬制入味浓香出锅装盘撒上葱花香菜即可。

老醋溜肝尖

主料:猪肝

辅料:姜葱,蒜米

调料:盐,鸡粉,胡椒粉,香醋,料酒,花椒油,老抽,生粉

烹调方法:

猪肝切片上浆备用

锅里放油烧到三成滑猪肝

调汁倒入滑好的猪肝加蒜末出锅即可

腊八蒜烧蹄筋

主料:牛蹄筋

辅料:腊八蒜,姜葱,大料

调料:盐,鸡粉,料酒,耗油,老抽,生抽,陈醋,白糖,花椒油

烹调方法:

牛蹄筋飞水洗净煮熟捞起切条备用

锅里少许油放入大料,姜葱,腊八蒜炒香放入蹄筋,烹入料酒加入清水烧开

锅里改小火放入调料收汁打芡烹入陈醋,淋入花椒油出锅装盘即可

酱爆腰果贝丁

主料:贝丁

辅料:腰果

调料:面酱,鸡粉,料酒,白糖,老抽,淀粉

烹调方法:

腰果炸酥脆捞起备用

贝丁飞水捞起吸干水分裹上淀粉胡炸熟透捞起备用

锅里少许油放入面酱炒香再放入其他调料熬制浓稠放入贝丁翻炒均匀出锅装盘撒在腰果即可

还有哪些家常菜,是你馋到不行,但有日子没吃的了?评论区说说。

来源:天视i生活